本课程是一门文化内涵丰富，专业特征显著，具有较强的技能操作和文化知识融为一体的综合性课程。所有的学习内容，学生都可以通过“做中学”“学中做”的学习方式进行学习，有利于充分提高学生学习的兴趣，激发学生自主学习的积极性，更有利于了解中华饮食文化和学习思维的拓展，开阔学生的职业与文化的视野，增强学生的文化修养，为培养新一代的“技工”打下良好的基础。

课程介绍：本书是中等职业教育国家规划教材配套教学用书，选取了古今名家有关烹饪与饮食的作品，其中既有对中华美食的介绍，又有对饮食文化的感悟｡本书以提升烹饪专业学生的语文素养为宗旨，在编写体例上突出了中等职业教育的特点，体现了“必需､够用”的原则｡既可作为中等职业学校烹饪专业一二年级的语文辅助教材，也可作为课外阅读用书，还可作为非烹饪专业的选修课教材｡

课程特色：层层递进的设计理念，让学生在学习过程中，一步一步学习整本书阅读，做到寓教于乐；切入点小巧，可操作，拟解决要从《烹饪文学作品欣赏》出发，理解其精神内涵与艺术价值；情景化的教学模式，以视屏和音频的导入，仿佛置身于情境之中，达到情境教学的效果。